Il nome viene dagli Zusto, una delle famiglie più antiche del patriziato veneziano. Il Tassini, citando lo storico padovano Orsato, fa risalire il loro arrivo da Padova al 454. La famiglia cooperò alla fondazione di varie chiese di Venezia e diede alla città un Almorò Zusto, che nel 1276 ottenne una vittoria sui Bolognesi. La storia politica degli Zusto ebbe alti e bassi.