L’une des salizzade les plus vivantes de Cannaregio porte le nom de ceux qui pétrissaient ici le pain de la ville : les « pistori », les boulangers, une figure si importante qu’elle était surveillée de près par la République — à deux pas, sous le sotoportego Falier, survit la seule stèle du pain restée à Venise, la proclamation du 27 octobre 1727 du doge Alvise III Mocenigo contre le pain « foresto », gravée aussi du côté du rio pour que la lisent les bateliers.